不需要，除非是速冻的，可以用开水焯一遍后倒掉，一般的关东煮的水是用海带木鱼花熬制的高汤，也是比较好喝的，而且倒掉水的话会比较干，加上调料味儿比较干巴，可是如果用这个水水还可以做红汤或清汤，关东煮的材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮。