原因是为了增加复合口感 ，加入少量的糖会增加酱油风味以及鲜味程度。酱油含糖，但是相对的量很少。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。一般酱油里不含糖，但有些也是会有的，具体大家需要看成分表，如果含糖会在成分表中详细的标注出来。