汤苦了可以试着倒出少许汤，加入清水，放入少量白醋或白糖。

汤变苦的原因：

1、糖色老了以后颜色会发黑，汤也会发苦。

2、香料过多或者量大也会导致汤发苦。

3、第一次料包在水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，汤也就会发苦。

避免汤发苦的方法：

1、炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以了。

2、香料用之前在温水中浸泡一会。

3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香、砂仁、甘草、丁香适当减少用量。