在泡之前要选择好的粉条，方法如下:

一看，好粉条通体半透明，表面富有光泽，颜色暗黄，而劣质粉条黯淡无光，颜色淡白，粗细不一，还有不少断头。

二闻，好粉条没什么异味，只有淡淡的淀粉味儿，如果没有味道或有异味，就千万不要买。

三折，好粉条具有很好的韧性，不会轻易折断，而劣质粉条质地很脆，一掰就断。

泡发方法:

准备一盆温水（40℃左右的最好），加一勺盐和一勺白醋搅拌均匀，把粉条放进水中，然后再倒入一勺面粉搅拌均匀，用一个盘子把粉条压入水中浸泡5分钟。这样泡发的粉爽条滑且不易断。