因为豆粉瞬间受热，最先接触水的部分会形成包裹一些干豆浆粉的小圆球，因为里面的豆浆粉接触不到水，难以融化，于是就有了疙瘩。如果先用少量温水将豆浆粉调匀，再冲热水，就不会有疙瘩了。

奶粉进入水中，从固态粉末到乳浊液的转变需要经历四个过程，即浸润、沉降、分散、溶解。