初秋的红豆是一种非常油润的感觉。初秋的红豆在生长过程中所产生的颜色是渐变的，而且由结荚到成熟的周期内每一段时间都会生出不同的红色。

例如红豆在荚裂初展期是浅砖红色的，在成长初期又渐变成了绛红色，真到完全成熟后就生成了油润饱满的枣红色。