下霜以后青辣椒圈的保存方法一是采摘后洗尽，然后分别装入保鲜袋放入冰糖速冻，可以长时间保存而不影响食用。二是可以将采摘后的辣椒洗净后进行腌制保存。

青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。