非洲雁产蛋率不高，一年也就80多枚，个头上与鸭蛋差不多大，80克左右的重量，但摸着手感不一样，外皮硬并且粗糙。

非洲雁产蛋期是两年，两年后产蛋率就更低了，所以两年多时间就得换一茬再养。

大雁蛋营养价值高，高蛋白低脂肪，富含多种维生素，蒸着吃炒着吃，和鸡蛋差不多，没有一点腥味。