冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于六十摄氏度的环境下进行加工，这样榨出的油拥有纯天然特性。

因为不受高温的影响，冷榨出核桃油的颜色金黄透亮，清澈无杂质，淡淡坚果香营养成分保留最为完整冷榨的另外一个好处就是颜色非常好看，但是吃起来却不上火，营养又健康。