1、原料少。斑斓的生长习性决定了它只能在赤道附近的多雨地区种植，再往北或往南都不适合种植，因此能够种植的地方比较少，加上目前斑斓还未形成成熟的产业链，导致种植比较分散，未形成规模。

2、不易存放。新鲜的斑斓叶是绿色的，采摘之后必须放在冰箱里冷冻，而且时间短暂，否则叶子的颜色很快就会变黄变暗，导致做出来的烘焙产品颜色偏黄，影响销售。

3、工序复杂。斑斓叶要经过清洗、剪短、搅碎、过滤、静置沉淀、冷冻分液等多道工序，耗时耗力。