区别：1.种类不同，原汁酱油是酿造酱油，执行标准是国标18187，牡蛎酱油是复合调味汁，执行的标准的是复合调味汁的标准。2.原辅料级别不同，原汁酱油是以大豆或者豆粕，小麦或者小麦粉为主要原料酿造而成，牡蛎酱油主要海鲜酿造而成。3.风味不同，原汁酱油一般要求酱香浓郁，牡蛎酱油带有一点海鲜的腥味。