海怪买回来用流水冲洗干净，将洗好的海怪放入一个大盘中，撒上一层精盐，放入蒸锅里，水开后蒸制15分钟即可。海怪实际上是一种寄居蟹，春季怀卵时期的寄居蟹是最肥、最好吃的。

先把海怪腿用刀背敲开裂纹，为的是更好的入味。然后蒜瓣拍大块，葱、姜、干红辣椒切细丝，锅内加油烧热爆香切好的这些辅料，加酱油和料酒，迅速倒入海怪腿翻炒，盛盘。