所需食材
主料：猪前脚800克，小葱花20克，兰花、香芹各10克.自制香料包(八角5克，桂皮2克，草果3克，山奈3克，千里香2克，小茴香3克，丁香2克)20克，大蒜蓉20克，孜然10克，辣椒角10克，香料粉5克，卤水1.5千克，白芝麻5克，色拉油2千克，上色酱（麦芽糖、红醋、蜂蜜按照2：5：1的比例混合）50克。
操作步骤
1猪前脚刮净表皮细毛，斩重约50克的段，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，加上色酱上色。
2腌好的猪脚入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外皮发紧，捞出控油。
3锅入卤水，入香料包小火烧开，入猪蹄小火卤45分钟，捞出控水。
4锅内色拉油烧至七成热，放入猪脚小火浸炸3分钟，捞出控油。
5锅内留油15克，烧至七成热时放入孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉小火煸香，入蹄花小火翻匀，离火后将猪脚摆入盘中，炒好的孜然、白芝麻、香料粉、蒜蓉、葱花撒在猪脚上，用兰花、香芹点缀即可。
