溏心指腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固，就是中间不凝结。如蛋煮半熟，蛋黄仍不凝固，称为「溏心蛋」。很多人喜欢吃溏心蛋，但是蛋黄不凝固，可能会含有一些细菌，所以最好吃熟的鸡蛋。