201蒸锅使用后会生锈，304不锈钢蒸锅不会生锈。201不锈钢市场上归类不锈铁，含铬合金，冶炼成本低于304，加工的蒸锅价格低于304蒸锅，蒸锅蒸食物，加热及蒸汽，容易使201材质中铁析出氧化生锈。

304不锈钢铬镍含量高，防腐防锈性能好，蒸锅长时间使用不会生锈。