在广大的农村办事开席的上菜顺口溜是这样说的，也是约定俗成的，四荤四素八个大碗，头碗鸡.二碗鱼.三碗上的是大肉皮

农村办事开席顺口溜

说的很押韵。

客人多执亊少，马上开席别乱跑，来者皆为客，八人围一桌，主家很热情，酒菜都现成。开席顺口溜的内容，取决于执事人的文化素质。