准备食材：八角陈皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大葱适量、白砂糖、食盐适量、干辣椒三斤，牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤，豆瓣酱一瓶、泡椒。
具体步骤：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来，去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时
11、加入过滤出来的香料，中火熬半小时
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时13、牛肉火锅底料熬好了
清汤牛肉火锅汤底做法
一、工具/原料
牛肉 (2千克)
火锅底料 (500克)
葱 50克
姜 50克
蒜 50克
干辣椒 10克
香叶 5克
二、方法步骤
1、将牛肉切片放一旁备用，开火加热锅。
2、倒入适量油，油热后加入葱、姜、蒜，放入牛肉爆炒出香味。
3、加入盐翻炒，加入香叶，然后加入适量的水，等待水烧开。
4、水开之后放入火锅底料，待煮沸均匀后可涮菜食用。
