1、蟹洗净一分为四，姜葱切好备用。

2、油锅爆香姜末和葱白。

3、倒入蟹翻炒

4、撒一点烧酒或料酒。

5、放一点开水，盖上盖子煮熟。

6、加入葱段，生抽，盐翻炒均匀。

7、出锅！鲜香美味，连手指都要吸干净。

做这道菜主要吃蟹的鲜甜，必须选用新鲜的蟹子，不用太大，加入适量葱姜，发挥出蟹的最鲜味道