茴香有塑料味道，可能是放塑料袋里太久了。

茴香具有由茴香醚、茴香酮、柠檬烯、茴香醛等成分形成的特殊的香辛气味。 口感有轻微的辛辣感。 因为气味独特，所以喜欢的人觉得很香，不喜欢的人就不觉得香了。 茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。