在南宋时期，湖田窑官用瓷器主要是烧制影青瓷为主，其品种和造型上与北宋时期的相似，表面上的纹理采用篦划法，图案是以植物类和动物类为主，常见的有牡丹、兰花、水波纹等，构图比较清晰明了，层次分明。

器具的造型丰富多样化，除了日常用的碗、盘、碟外，还有一些托盏、盖碗、花瓶、炉、熏等，尤其是瓷枕造型独特别致，形态万千，比如有虎形枕、建筑枕、婴孩枕、荷叶枕等。