1、把洋葱、山药切成片，山药片泡水中，水中加少量白醋备用。

2、将山药片下锅焯水，开锅即可捞出。山药下油锅煸制一下，到稍微上一点焦黄色即可。（炸制过程中不要急于翻动山药）

3、兑汁：取一小碗，在碗中加入酱油、料酒、老抽、糖（稍微多一点）、味精、鸡精，调成料汁。

4、锅放入油，下入洋葱稍微煸炒一下即可。

5、锅里坐底油，放入肉馅煸炒，煸出香味后下入山药煸炒，倒入先前兑好的汁，放入少量的水焖炒一下。

6、最后加入刚刚煸炒过的洋葱，炒熟即可。