6个月牛的肉最好吃。牛外脊肉在牛的部位与牛里脊肉恰好相反，是在牛的牛脊柱外侧。因为这一部位的牛肉是经常活动的，因此吃起来的口感是比较有韧性的，肉质也是相对来说比较紧致一点。

一般在菜市场上看见的牛外脊肉是长条状的，脂肪要比牛里脊肉多一点，所以牛香味比较多一点，吃起来有嚼劲，价格也是相对比较便宜，更受大家的喜爱。