修剪和蟠扎是限制盆景植物长高最有效的手法。对于刚刚开始培育的盆景植物和已经定型的盆景植物，修剪和蟠扎的重点也不一样。如果是刚刚开始培育的盆景植物，可以通过打顶摘心的方式，限制植株高度，促进侧芽萌发。反复打顶摘心蟠扎，植物就有了初步造型。打顶摘心主要是在植物生长旺盛期进行，休眠期尽量不要进行次操作。如果是已经成型的盆景植物，修剪和蟠扎只是日常维护，不要让株型长残。