可能煮久了

鳕鱼中含有较多的蛋白质，如果烹饪时间过长的话就会使蛋白质发生老化，此时鳕鱼的口感就会变得又老又硬。鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。