高压锅炖牛肉也需要根据牛肉的老嫩或者肉块的大小来判断所需要的时间，一把情况下切成中等大小的牛肉块喷汽的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了熟烂了，老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上。