三年的陈花椒是可以用的。花椒在密闭的环境中可以放许多年。把浓郁的花椒放入密闭的瓶中,不会跑味儿,所以花椒放了三年了,是可以吃的,花椒三年以后就是颜色不鲜红了,味道比较淡了一些,还是能吃的,不影响味道