当你用足够的盐，腌制鱼足够长的时间，鱼体的含盐量足够高，苍蝇产的卵就会被破坏，不能孵化。当你晾晒这种足咸的鱼时，苍蝇飞近也有个判断，它会决定不在这条咸鱼上产卵。

传统上腌制咸鱼干，首先清理内脏，但不清理鱼鳞，在腹腔内涂抹适量粗盐。在容器（竹箩，利于盐水流出）底部铺粗盐，放一层鱼，铺一层粗盐，顶部用重物压紧。这样腌制约一整天（24小时或略少），鱼的所有部位盐溶度也足够高，苍蝇就不足为害。