原料：150克瘦猪肉、3个鸡蛋、淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽、适量盐、适量食用油、老抽、味精、白糖。
做法：
1、准备150克瘦猪肉、3个鸡蛋
2、将猪肉洗净切成肉丝，用淀粉、糟卤（或黄酒）、少许生抽抓匀后加入几滴食用油拌开待用
3、将鸡蛋加入适量盐后打散
4、炒锅上火倒入适量食用油
5、油烧热后把打散的鸡蛋倒入锅中摊成鸡蛋饼
6、把摊好的鸡蛋饼整张平放在盘子内
7、锅内倒入适量食用油，乘热锅凉油放入肉丝滑散
8、肉丝变色时加适量黄酒、老抽、味精、白糖翻炒肉丝
9、将已上色炒匀的肉丝出锅，倒在鸡蛋饼上即可。
鸡蛋瘪做法
鸡蛋瘪应该是荷包蛋，先用中大碗装水，放到锅里水煮开，然后把鸡蛋敲破放入锅中，不要用锅铲在里面搅动，煮8分钟也定了型，就可以吃了。
