去核最快的方法是把滇橄榄反复三次在开水锅里煮，然后有手摁橄榄肉裂开一小缝，果核就掉出来了。反复煮水，也把生橄榄肉的苦涩味变回甘味。

若需要鲜橄榄的果肉晒干去核，只能用小刀从中心破开取出果核，过程慢，还容易伤到手。

滇橄榄果小，圆形，野生的多，价格便宜，在云南的菜市场，常5元一碗。