姜醋密封下保存时间为两个月左右。保质期在两到三个月左右，一定要密封，避免阳光，不能放太长时间。长白霉就变质了，发现异样就不要吃了。如果姜醋打开食用了的话，最好就不要又放很长时间了。这时候一定要注意保质期了，一个月内食用完是最好的。

姜醋保存一定要注意三点，一是不要进水就不会变质。二是不要经常打开就可以保存久点。三是最好做醋泡姜的时候用透明瓶子装，这样可以第一时间查看里面是否变质。或者也可以把姜醋冷藏保存，但是一定注意不要进水，要不就会影响它的功效。