零度度以下，一般是用来保存易坏，易变质的食物。冰鲜为0度左右，冷藏一般为-2℃～8℃。

冰镇是一个汉语词汇，拼音是bīng zhèn，意思是用冰使物质（多为食品、饮料等）变凉。如冰镇啤酒、冰镇汽水等。把食物或饮料和冰等放在一起使凉。

冰镇低温贮藏技术，是中国劳动人民的一大创造，其历史相当悠久，传说为“三代之书”的《夏小正·三月》中就有“三月，颁冰”的记载。