具体采收时间要掌握黄西菜的开花时间，多数品种开花时间在下午两点到八点，在第二天十一点之前就掉落。因此采收最好时间就是晴天的早上七八点到下午两点之前。但不同类型的黄西菜开花时间不同，有的品种在上午10时以后花蕾开放，采摘应在10时前采收完毕。有的在黄昏8时至凌晨开放，采摘应在下晚，可稍微迟些采取。

和夜来香一样，黄花菜作为一种蔬菜，它是在夜晚开花，而我们在采收时，要选择在每天的早上进行采摘，而中午花朵会凋谢，所以如果遇到雨天的话，最好提前采收。