1、做汤圆和面时要用温水，如北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。
2、包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
汤圆怎样和面
1、在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面
2、和好面，若面团不是很柔软
3、取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟
4、把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀
5、和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长
6、把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子
7、把小剂子放在手下一起搓圆
8、取一个搓圆的剂子，摁扁
9、将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心
10、包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆
11、将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
