品质优良，口感淳香。延边大米素以贡米闻名，是清朝皇宫专用米。曾有歌词“海兰江畔稻花香”，说的就是延边大米，因其气候早晚温差大、水质清澈、一年只收一季，米粒油润晶亮，带有独特的芳香而闻名，是延边的特产，延边也因此成为中国北方著名的水稻之乡。