应该是生西冷比重大一些。做西冷牛排的时候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推荐四到六分熟，西冷牛排也叫做沙朗牛排。我们做西冷牛排的时候，因为在烤制牛排过程中，蒸发掉很多水分，因而比重减小。