在一般海拔不高的地方，只要水烧滚了都能达到100度，如果你是在西藏也能烧滚，但不是100度，因为那里气压低，水的沸点就低了，达不到100度就已经翻滚了。工地里开水器理论上是应该能烧到100度的，除非这个开水器不符合质量要求，虚报温度，或者这个热水器用的时间久了结垢太多，传热差不能达到烧开的程度。