因为猪脊骨上没什么肉，都是骨头，一般就是用来炖汤，吸骨髓为主，如果价格太高，就没有人买了。排骨就不一样，有骨头有肉，一根根儿的又成型，可以用它做出许多美食来，如糖醋排骨、粉蒸排骨、红烧排骨等。

猪脊骨虽然便宜，但钙含量高，用来炖汤喝，便于人体吸收。