炒菜椒应先洗净去籽，洗净、控水、切丝备用。

     选用五花肉切成较粗的细丝另切胡萝卜丝备用。

  锅烧油，油温至八成热时将菜椒丝过油捞出，胡萝卜过油捞出。锅留底油将五花肉煸秒变色，加葱姜蒜倒入过油的菜椒丝和胡罗卜丝，加少量盐和鸡精调味即可出锅。