答石磨面粉做饺子皮放点淀粉更好更劲石磨加工出来的面粉，最大缺点是不够白，不够细腻，缺乏柔韧和劲道，这是人所共知的。如何改善石磨面粉不足之处，尤其是制作饺子皮时，适当添加些淀粉，不仅制作饺子皮有劲道，而且光滑有柔性，与此同时，还丏大大改善石磨面粉不白，麸色暗，没嚼劲等弱点，较好地改变了美中不足之处。