没有甜味的糖叫多糖，多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。多糖凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。所以两者在概念上有着明显区别，有些多糖产品还可以对糖尿病有很好的疗效。