灰皮，动物皮经过脱毛浸灰处理后得到的处于膨胀状态的在制品。可以进行去肉和片皮等机械操作。

浸灰在碱性介质中进行(通常使用石灰和硫化钠)，浸灰后的皮呈碱膨胀状态，皮胶原纤维束被充分分离，皮内的油脂大都被皂化除去，皮上的毛亦被去掉，皮面白净，应无表皮及残毛存留。