龙虾伊面是主食。它是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。

它以鸡蛋面条先煮熟再油炸，可贮存起来，饥饿时下水一煮即可吃。

伊面是中国著名的一种面食，外焦里嫩，在中国各地都有，多流行于中原.制作颇为考究。