就是在羊被宰杀之后,将其以0到4度的低温保存一段时间,让乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉,使羊肉安全快速的度过尸僵阶段。
很多专业的屠宰场是用电影响法,将屠宰好的牛羊通电,以此来推进糖酵反应,缩短所需时间,还有一种热处理法也需要不用的设备,不过这些方法在家里明显都不具备操作条件
原创 | 2022-12-17 12:06:06 |浏览:1.6万
就是在羊被宰杀之后,将其以0到4度的低温保存一段时间,让乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉,使羊肉安全快速的度过尸僵阶段。
很多专业的屠宰场是用电影响法,将屠宰好的牛羊通电,以此来推进糖酵反应,缩短所需时间,还有一种热处理法也需要不用的设备,不过这些方法在家里明显都不具备操作条件
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