因为香蕉里含有钾成分，不仿可以自己做个试验，钾溶在水里会是紫红色，那么就因为香蕉里面含钾量不是很多，所以，泡香蕉的水会有点呈红颜色。

拓展了解

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素 ，这种酵素被封存在细胞内，但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。

据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。 “氧化物”是一个广义的化学名词，它是指某种化学物质氧化后的产生的物质(就是说这种物质跟氧气结合了)。