辣子鱼块正宗做法:
主料
福寿鱼一条 姜适量 干辣椒适量 香芹适量 洋葱适量 油炸辣子一勺
辅料
盐适量 生抽适量 面粉适量 芝麻油适量 料酒一勺 胡椒粉适量 鸡粉适量
步骤:
1、 福寿鱼一条650克
2、 刀工处理后擦干表面水份，然后斩块
3、 将鱼块放入大碗中，调入一点盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
4、 准备其他配料，姜切片、芹菜去叶后切段、干辣椒和洋葱切段
5、 腌制好的鱼块加适量面粉抓匀
6、 锅内热油后下入鱼块中火炸熟
7、 将炸好的鱼块盛出备用
8、 锅内留点底油，先放姜片和干辣椒小火炒出香味，再加入香芹和洋葱段炒一下
9、 倒入事先炸好的鱼块，调入一大勺油炸辣子、两勺生抽、一点芝麻油，用大火翻炒均匀。完成
