麦子将熟时，它的根须及整珠麦子已不需要水份营养了，基本上处于稳定状态，下雨以后根经雨水就会腐烂，完全停止吸收和对整珠的营养水份的供应。

再加上芒种时节，气温高，易刮干热风，即使是没到很熟的麦子，经热干风的燎烤，麦根因雨水腐烂，麦秆因却水而成熟。