白色肠子状东西只有雄蟹有，是公蟹的精囊腺和射精管，一般七月左右买的螃蟹明显，等到十月份螃蟹性成熟了，就会变成蟹膏了。

螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。