不可以，南瓜花芯不能吃，没开的南瓜花不好去除，最好是等南瓜花开后吃。

南瓜花可以吃，但是南瓜花的花蕊上有花粉，南瓜花的花粉有一定的苦涩味，所以在食用南瓜花的时候最好是将南瓜花的花蕊去除，以免影响后期的食用口感，南瓜花的花粉和其他的花粉稍微有些特别的地方，因为南瓜花的花粉是苦涩味的。