博山菜的溯源，要从春秋战国时期开始，甚至还要追溯到夏、商、周时代。

据史书记载，早在春秋战国时期，齐国的都城临淄和鲁国的都城曲阜，当时都是具有相当规模的繁华城市。百家争鸣，首创于稷下六艺流芳，传播自鲁中。当时齐国是春秋五霸之首、战国七雄之一。王室贵胄、商贾富豪讲究饮食，直接刺激着烹和调的迅速发展。

博山（古称颜神）的位置，虽隶属齐国却处于齐鲁两国交界之地，是处于通往鲁国的咽喉要道，同时受到两国文化的熏陶和影响，尤以风俗习惯及饮食兼具两国特点，所以常说，博山菜既有齐风又有鲁味。