葡萄一年四季都可以修剪，不同的季节修剪的作用有所差异。如舂季修剪即为舂季抹芽法，抹去多头芽，瘦弱芽，萌孽芽，起到节省养分作用。夏季修剪是对结果枝和营养枝摘心，副稍处理，掐卷序，其次果穗整形，顺穗疏穗疏粒等。

秋季修剪的任务是二次副稍摘心，疏除密闭的枝，细弱枝，以及木质化程度低的枝条，调节枝量、枝枝见光，改善光照条件，使架面通透性强。冬季修剪的量最大，去掉的枝条最多，另外冬季修剪是决定来年产量的有效方法